Molho Branco ou Bechamel

O molho branco ou bechamel,  é indispensável na nossa cozinha. É um molho que acompanha qualquer prato. Pode ser usado em massas, carnes, peixes, frangos, legumes e verduras. 

Segue abaixo a receita do molho branco do chef do Buffet Les Amis.

 

MOLHO BRANCO

 INGREDIENTES

- 40 g de farinha

- 80 g de manteiga

- 1 l de leite tipo 'A' integral

- Noz-moscada

- Sal

- 50 g de parmesão ralado

 PREPARO

  Derreta a manteiga numa panela e adicione a farinha, mexendo com a ajuda de um "fouet" (batedor) por aproximadamente cinco minutos, em fogo baixo.

Acrescente o leite frio, a noz-moscada e o sal e continue mexendo por cerca de 30 minutos. Desligue e acrescente o queijo parmesão ralado.

Corrija o sal e a noz-moscada e sirva a seguir.

 

DICAS

 - A consistência, mais grossa ou mais rala, depende da quantidade de leite.

 - A receita tradicional pede quantidades iguais de farinha e manteiga, quem gosta de mais untuosidade, pode colocar o dobro da quantidade de manteiga pedida.

 

 

Creme de Ervilha

Friozinho chegando e nada mais apropriado que um creme bem quentinho!

O de hoje é o de creme de ervilha.

Ingredientes:

1 pacote de ervilhas em grãos secos

150 g bacon picadinho

2 dentes de alho picados

2 colheres de (chá ) de óleo

sal a gosto

 

Preparo:

 

Deixe de molho a ervilha por 1 hora e cozinhe por 30 a 40 minutos

Depois de cozido deixe esfriar por algum minutos e bata no liquidificador até se desmanchar. Vá colocando água aos poucos (cuidado para não por muita água), é só para virar um creme. Reserve.

E em outra panela frite o alho, em seguida o bacon e despeje o creme de ervilha.

Sirva com croutons.

Bom apetite! 

Éclair de Café

Quem não gosta de uma bomba de chocolate? E a de creme? Todas são deliciosas! A minha preferida é a de café! Eu recomendo a do Terzetto Café, em Ipanema. Ela tem a massa bem leve e o recheio de creme de café é suave e muito saboroso.  Aconselho todos os sabores!

Passe lá e experimente!

 

http://terzettocafe.com.br/

 

Bom apetite!