Molho Branco ou Bechamel

O molho branco ou bechamel,  é indispensável na nossa cozinha. É um molho que acompanha qualquer prato. Pode ser usado em massas, carnes, peixes, frangos, legumes e verduras. 

Segue abaixo a receita do molho branco do chef do Buffet Les Amis.

 

MOLHO BRANCO

 INGREDIENTES

- 40 g de farinha

- 80 g de manteiga

- 1 l de leite tipo 'A' integral

- Noz-moscada

- Sal

- 50 g de parmesão ralado

 PREPARO

  Derreta a manteiga numa panela e adicione a farinha, mexendo com a ajuda de um "fouet" (batedor) por aproximadamente cinco minutos, em fogo baixo.

Acrescente o leite frio, a noz-moscada e o sal e continue mexendo por cerca de 30 minutos. Desligue e acrescente o queijo parmesão ralado.

Corrija o sal e a noz-moscada e sirva a seguir.

 

DICAS

 - A consistência, mais grossa ou mais rala, depende da quantidade de leite.

 - A receita tradicional pede quantidades iguais de farinha e manteiga, quem gosta de mais untuosidade, pode colocar o dobro da quantidade de manteiga pedida.