O poder do Alho.

Deu no Globo Online!

COPENHAGUE - Um potente composto químico presente no alho pode combater agressivas infecções bacterianas multirresistentes, de acordo com uma tese de doutorado da Faculdade de Saúde e Ciências Médicas da Universidade de Copenhague, na Dinamarca. O ajoeno neutraliza a bactéria porque paralisa seu sistema de comunicação, segundo o pesquisador Tim Holm Jakobsen. Ou seja, o composto evita que a bactéria mate os leucócitos, uma das ferramentas mais importantes do sistema imunológico.
Geralmente as bactérias se aglutinam e formam um biofilme composto de materiais orgânicos e resistentes aos antibióticos. Jakobsen explica que os antibióticos e o ajoeno têm pouco efeito sobre esse biofilme independentemente, mas quando utilizados em conjunto, os produtos químicos são extremamente eficazes, matando 90% do biofilme.
O único problema é que o alho contém tão pouco ajoeno que seria necessário comer cerca de 50 por dia para conseguir o efeito desejado.
Fonte: Globo Online.

Panqueca de Espinafre

Ninguém resiste a uma boa panqueca! Feita com farinha branca ou integral, você pode escolher qualquer recheio que o resultado vai ser sempre um sucesso!

Escolhi a receita de panqueca de espinafre. Uma delícia!

 

2 xícaras de chá de leite

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 ovos

1 punhado de folhas de espinafre

sal à gosto

 

Bata tudo no liquidificador. Pegue uma frigideira, de preferência própria para panquecas, unte com um pouco de manteiga e despeje uma concha da massa. Use fogo médio para não queimar. Depois de prontas, recheie à gosto.

 

Minha dica: use farinha integral e leite sem lactose.

 

Bom apetite!

Molho Branco ou Bechamel

O molho branco ou bechamel,  é indispensável na nossa cozinha. É um molho que acompanha qualquer prato. Pode ser usado em massas, carnes, peixes, frangos, legumes e verduras. 

Segue abaixo a receita do molho branco do chef do Buffet Les Amis.

 

MOLHO BRANCO

 INGREDIENTES

- 40 g de farinha

- 80 g de manteiga

- 1 l de leite tipo 'A' integral

- Noz-moscada

- Sal

- 50 g de parmesão ralado

 PREPARO

  Derreta a manteiga numa panela e adicione a farinha, mexendo com a ajuda de um "fouet" (batedor) por aproximadamente cinco minutos, em fogo baixo.

Acrescente o leite frio, a noz-moscada e o sal e continue mexendo por cerca de 30 minutos. Desligue e acrescente o queijo parmesão ralado.

Corrija o sal e a noz-moscada e sirva a seguir.

 

DICAS

 - A consistência, mais grossa ou mais rala, depende da quantidade de leite.

 - A receita tradicional pede quantidades iguais de farinha e manteiga, quem gosta de mais untuosidade, pode colocar o dobro da quantidade de manteiga pedida.

 

 

Creme de Ervilha

Friozinho chegando e nada mais apropriado que um creme bem quentinho!

O de hoje é o de creme de ervilha.

Ingredientes:

1 pacote de ervilhas em grãos secos

150 g bacon picadinho

2 dentes de alho picados

2 colheres de (chá ) de óleo

sal a gosto

 

Preparo:

 

Deixe de molho a ervilha por 1 hora e cozinhe por 30 a 40 minutos

Depois de cozido deixe esfriar por algum minutos e bata no liquidificador até se desmanchar. Vá colocando água aos poucos (cuidado para não por muita água), é só para virar um creme. Reserve.

E em outra panela frite o alho, em seguida o bacon e despeje o creme de ervilha.

Sirva com croutons.

Bom apetite! 

Éclair de Café

Quem não gosta de uma bomba de chocolate? E a de creme? Todas são deliciosas! A minha preferida é a de café! Eu recomendo a do Terzetto Café, em Ipanema. Ela tem a massa bem leve e o recheio de creme de café é suave e muito saboroso.  Aconselho todos os sabores!

Passe lá e experimente!

 

http://terzettocafe.com.br/

 

Bom apetite!

Salada de Grãos

O verão está aí, firme e forte! As temperaturas estão cada dia mais altas e com isso aumenta a vontade de comer pratos mais leves e de digestão rápida. Minha dica para hoje é a salada de grãos acompanhada de um suco de melancia. Bom apetite!

Salada de Grãos

 

Ingredientes:

 

100 gr de trigo integral

 

70 gr de arroz integral

 

70 gr de lentilha

 

70 gr de cevada

 

1 colher de sopa de suco de romã

 

1 colher de sopa de azeite

 

70 gr de damasco

 

100 gr de uva passa

 

50 gr de amêndoas

 

70 gr de nozes

 

salsinha picada para decorar

 

sementes de romã para decorar

Preparo:

 

Cozinhe os grãos separadamente. Escorra, deixar esfriar e reserve. Pique os frutos secos.

Retire a pele das amêndoas e corte ao meio na vertical. Leve-as ao forno até ficar torrada.

Numa tigela, junte todos os ingredientes, tempere com sal, pimenta do reino, azeite e o suco de romã, misturando bem.

Na hora de servir, salpique com grãos de romã e a amêndoas torradas.

De volta!

Após um longo recesso estou de volta!!! Retorno com muita vontade de escrever sobre uma das coisas mais prazeirosas dessa vida, comer!
Espero que continuem visitando o blog e que minhas dicas e receitas ajudem a melhorar 
o seu dia a dia!

Dica da Semana - Cebolas

1. Descasque as cebolas sob água corrente. Assim você não ficará com os olhos ardendo.

2. Esfregando as mãos com um pouco de sal e enxaguando em água corrente, o cheiro de cebola sairá com facilidade.

3. Você pode tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregando-as com um pouco de pó de café usado.

4. Quando você fritar cebolas, passe as rodelas no creme de leite e depois na farinha de trigo. Dessa maneira, as cebolas ficarão gostosas e crocantes.

5. Se você não quiser que a salada fique com cheiro forte de cebola, basta você deixar de molho a cebola, já picada, numa vasilha com água e uma colher de sopa de açúcar, durante meia hora.

6. Para conservar fresca a cebola já cortada, passe manteiga na superfície da parte que sobrou.

Dica da Semana - Creme de Leite

Creme de leite:

• Para conservar por alguns dias o creme de leite, depois de aberto, despeje o conteúdo da lata num vidro com tampa de plástico, limpo e enxuto, e coloque na geladeira.

• Para evitar que o creme de leite talhe ao ser colocado num molho quente, não deixe que ele ferva.

• Se você precisar de creme de leite azedo para alguma receita, coloque duas colheres de chá de suco de limão em cada xícara de creme de leite fresco. Ou então, em lugar do limão, você pode usar meia colher de sopa de vinagre para a mesma medida de creme de leite.

• Você poderá substituir o creme de leite por requeijão cremoso (de copo) para fazer o seu strogonoff. Assim, o prato ficará mais gostoso e não tão doce.

• Se você misturar o creme de leite com duas claras batidas em neve e uma pitada de sal, ele renderá muito mais.

 

• O purê de batatas ficará mais saboroso se você substituir o leite pelo creme de leite.

Comidas Industrializadas

Deu no Globo Online:
Seu gosto pode ser delicioso, mas o excesso de conservantes, corantes e outras substâncias sintéticas fazem dos lanches fast-food verdadeiras bombas para a saúde. Um simples pedaço de nugget contém pelo menos 20 ingredientes, dependendo da rede de lanchonetes. Esta foi uma das descobertas do jornalista David Zinczenko, autor do livro "Eat This, Not That", que faz uma análise dos piores alimentos da indústria alimentícia:


Nuggets: A receita original, que une frango, pão e óleo, já não existe há tempos nas lanchonetes. O nugget industrializado tem pelo menos 20 ingredientes (alguns chegam a ter 35), entre eles água, dextrose, óleo de girassol, conservantes, açúcar e fosfato de sódio. Em um único pedaço, é possível encontrar a carne de pelo menos sete galinhas diferentes.


Sanduíche de salame: A maioria das carnes processadas vendidas em lanchonetes e grandes redes de fast-food tem a mistura de porco e carne para baratear seu custo. O salame, principalmente o de baixa qualidade, costuma ser feito de restos do boi, geralmente sobras de músculo, coração e tripa. Uma fatia de salame costuma ter cerca de 15 ingredientes e muito, mas muito sal. Também contém nitrito e nitrato de sódio, conservantes considerados cancerígenos pelo Instituto Nacional do Câncer (Inca).


Hambúrguer: Estes pedaços de carne estão cada vez mais contaminados graças à produção em larga escala, que aumenta a proliferação de bactérias nas fábricas. Muitas companhias utilizam a amônia na carne para evitar a proliferação de E.coli e salmonella, duas bactérias que causam intoxicação alimentar. O problema é que acabamos ingerindo carne com detergente. Um outro alerta: nos Estados Unidos, estudos já demonstraram que um único hambúrguer tem pedaços de pelo menos 100 bois.


Sanduíches feitos com pão integral: Não caia nesta pegadinha. A maioria dos pães integrais nas redes de fast-food tem menos de 2% de grãos integrais, ou seja, não são nada saudáveis. Além disso, contém substâncias que não são encontradas nos pães caseiros, como o sulfato de amônia, o sulfato de cálcio e o xarope de milho de alta frutose. Em uma pesquisa na rede Subway americana, Zinczenko descobriu que a coloração escura de alguns pães não era por causa dos grãos integrais. A rede utilizava um corante caramelo para deixar as fatias com uma cara mais saudável.


Balas coloridas: O excesso de corantes nas balas e nos chocolates com casquinhas coloridas é péssimo para as crianças. Um estudo publicado no jornal científico 'Lancet', mostra que eles podem aumentar a hiperatividade e os problemas de comportamento nos pequenos. Além disso, são riquíssimos em açúcar. Um pacote pequeno de bala, por exemplo, pode conter mais açúcar do que duas barras de chocolate.


Salgadinhos e batatas chips: O típico salgadinho industrializado contém nada menos do que 39 ingredientes. Destes, apenas três são encontrados no supermercado: a batata, o queijo e o óleo de soja. A maioria tem gordura hidrogenada e glutamato monossódico (MSG), usado para realçar o sabor e estimular o apetite. Estudos ligam o glutamato a enxaquecas, alergias, irritabilidade, tonteiras e até dores no peito.


Pense bem antes de consumir esses produtos, sua saúde vai agradecer!





Sorvete de Banana

Nesse fim de semana fiz sorvete de banana.

Tirei a receita do site www.livrodereceitas.com

que é maravilhoso!

O sorvete ficou divino! Dos Deuses!

Mesmo que você não tenha uma máquina caseira de sorvete, pode fazer que vai dar certo!

Bom apetite!

Sorvete de banana com leite condensado

Ingredientes
6 bananas nanica amassadas
3 colheres de sopa de suco de limão
1 lata de leite condensado
1½ xícara de chá de leite
2 claras

Preparo
Passe as bananas pela peneira. Junte o suco de limão, o leite condensado e o leite. Bata até obter uma mistura homogênea. Coloque no congelador. Quando estiver parcialmente gelado, bata bem. Junte as claras em neve e leve ao congelador novamente.

Bôlo de Chocolate

Após longa pausa, uma receitinha bem gostosa para adoçar a bôca de vocês!

Não deixem de dar aquela espiadinha, muitas receitas e dicas maravilhosas estarão por aqui!

Bôlo de Chocolate com Calda

Ingredientes
para a massa
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Ingredientes para a calda
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo da massa

Separe as claras e as gemas. Bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga com o
açúcar, depois acrescente as gemas, uma a uma, batendo sempre. Junte o leite.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Peneire juntos a farinha, o
chocolate e o fermento. Acrescente os ingredientes secos à massa às colheradas,
batendo bem. Por último, adicione as claras em neve e misture delicadamente.
Unte uma fôrma e polvilhe com farinha. Despeje a massa e leve para assar por
cerca de 40 minutos ou até que, enfiando um palito no bolo saia seco.

Modo de preparo da calda

Enquanto o bolo assa, misture os ingredientes da calda numa panela e leve ao fogo até
começar a ferver. Retire o bolo do forno e regue com a calda quente.

Dica prática
Fure o bolo com um garfo para que a calda penetre melhor.

Shana Tová!

Conhecido como o Ano Novo judaico, o Rosh Hashaná é uma festividade celebrada no primeiro mês do ano do calendário hebraico, Tishrei. Como toda festividade judaica, as refeições são alegres e compostas de algumas simbologias. Tradicionalmente, as famílias se reúnem na véspera do Rosh Hashaná em volta de uma mesa coberta por uma toalha branca, velas são acesas pela mãe e o Kidush (prece da santificação) é realizado pelo pai.
Selecionei uma receitinha muito gostosa, o Tarte tartin de Rosh Hashaná (site da UOL). É um hábito milenar mergulhar a maçã no mel no Rosh Hashaná, pelo desejo de um ano novo doce e foi sintetizado pela praticidade nesta torta invertida.
Shana Tová!!!

Tarte tartin de Rosh Hashaná
Chef Breno Lerner

Para a massa:
3 ovos
3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
3/4 de xícara (chá) de azeite
3/4 de xícara (chá) de mel
3/4 de xícara (chá) de suco de maçã aquecido
3 e 1/3 de xícara (chá) de farinha
1 colh (chá) de fermento
1 colh (chá) de bicarbonato de sódio
1 colh (chá) de canela
1 colh (chá) de cravo em pó

Para a cobertura:
2 a 3 colh (sopa) de azeite
1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 maçãs sem pele e sementes cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Prepare a cobertura: unte bem a forma com o azeite. Polvilhe o açúcar mascavo por todo o fundo da assadeira. Arrume então as fatias de maçã de forma compacta e decorativa.
Prepare a massa: bata os ovos com o açúcar por 5 minutos. Coloque o azeite e o mel, sem parar de bater. Bata até ficar macio e uniforme. Adicione então o suco de maçã aquecido e misture bem.
Numa tigela a parte, peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato. Acrescente a canela e o cravo.
Misture a massa seca à molhada, mexendo até obter uma massa lisa. Despeje então sobre as maçãs e asse por 45 minutos. Faça o teste do palito, se ele sair seco está pronto.
Deixe esfriar e vire a torta sobre um prato bonito. Se estiver usando uma forma de aro removível retire o aro.

Pódio das Frutas

Todos sabem que comer frutas faz muito bem para a saúde e todas elas tem uma função específica no nosso organismo. Por isso resolvi postar o Pódio das Frutas para que todos possam fazer bom uso delas.

As mais energéticas:
açaí (495 kcal em 1 tigela pequena), abacate (235 kcal em 1/2 unidade), caqui (90 kcal por unidade) e figo (90 kcal por 3 unidades)

As menos energéticas: melão (20 kcal em 1 fatia) e pêssego (25 kcal em 1 unidade)

As mais ricas em fibras: açaí (35 g em uma tigela pequena) e goiaba (10 g em 1 unidade)

As mais ricas em carotenóides: manga (3600 mcg em 1 unidade) e caqui (1800 mcg em 1 unidade)

As mais ricas em vitamina E: abacate (230 mg em 1/2 unidade) e açaí (90 mg em 1 tigela pequena)

As mais ricas em potássio: banana (350 mg em 1 unidade) e uva (296 mg em 1 xícara)

As mais ricas em vitamina: goiaba (370 mg em 1 unidade) e morango (110 mg em 1 xícara)

As mais ricas em cálcio: açaí (236 mg em 1 tigela pequena) e tangerina (40 mg em 1 unidade)

As mais ricas em magnésio: abacate (100 mg em 1/2 unidade) e banana (30 mg em 1 unidade)

As mais ricas em ferro: açaí (25 mg em 1 tigela pequena) e amora (5 mg em 1 copo médio)

Dica da Semana - Feijoada

Feijoada

1. Para tirar o excesso de sal da feijoada, adicione uma pitada de açúcar.
2. Engrosse o caldo da feijoada acrescentando uma colher de sopa de maisena diluída em um copo de água morna.
3. Para a feijoada ficar mais leve, acrescente um copo de caldo de laranja, quando ela já estiver pronta.
4. Para tirar a gordura excessiva da feijoada, adicione, durante a fervura, um limão-galego, inteiro e com casca, cortado em cruz. Antes de
servir a feijoada, retire o limão.
5. Faça uma feijoada rápida, sem deixar as carnes salgadas de molho, usando metade das carnes frescas. Elas absorverão o sal, dando o ponto certo ao tempero.

Dica da Semana: Batata

Quem não gosta de uma batatinha frita? Ou de um purê de batatas? Batata é uma unanimidade, todo mundo gosta! E por isso ela foi escolhida para as dicas da semana! Aproveitem!

1. Não jogue fora as cascas de batata. Frite em óleo quente, tempere com sal. E sirva como aperitivo.
2. Corte as batatas em fatias grossas, coloque para fritar em óleo bem quente e adicione um pouco de sal. As batatas ficarão coradas e sequinhas.
3. Você pode obter um excelente adubo para as suas plantas batendo no liquidificador uma porção de cascas de batatas.
4. Para salgar as batatas fritas de maneira uniforme, coloque dentro de um saco de papel com uma porção de sal. Depois, sacuda por alguns segundos. Desse modo, você tempera e enxuga as batatas numa só operação.
5. Coloque as batatas já cortadas no congelador por meia hora antes de fritar. Elas ficarão secas e macias.
6. Faça um pequeno corte na casca das batatas antes de assar. Assim, elas não se quebrarão.
7. Para dar um sabor especial a qualquer prato com batatas cozidas, coloque na água de cozimento alguns cravos-da-índia.
8. Se você colocar duas rodelas de cebola nas batatas fritas, pouco antes de tirar do fogo, elas ficarão com um sabor especial.
9. As batatas assadas ficarão mais saborosas e suas cascas não racharão se você passar um pouco de manteiga ou gordura de bacon antes de assar.
10. Para fazer um purê não é necessário descascar as batatas. Basta espremer as batatas cozidas, com cascas e ainda quentes, num espremedor comum. As batatas serão espremidas normalmente e as cascas ficarão dentro do espremedor.
11. Se você quiser que as batatas grandes cozinhem por igual, fure uma por uma com um garfo, antes de colocar na panela e levar ao fogo. Dessa maneira, as batatas ficarão perfeitas e não racharão.
12. Corte as batatas em rodelas bem finas e deixe de molho em água com vinagre durante quinze ou vinte minutos. Enxugue e frite com óleo quente, sem sal. Elas ficarão bem sequinhas.
13. Para fritar batatas mais rapidamente, enxugue-as num pano de prato. Isto fará também com que elas não grudem.
14. O purê de batata ficará mais saboroso se você acrescentar uma clara batida em ponto de neve às batatas já cozidas e amassadas.
15. Se você quiser que o purê de batata fique com uma boa consistência, sem ficar mole, coloque um pouco de leite em pó.
16. Acrescente ao purê de batata uma colher de chá de fermento em pó. Bata bem com um garfo e leve ao forno por alguns minutos. O purê crescerá, ficando leve e cremoso.
17. Para tirar o excesso de óleo das batatas fritas, coloque-as sobre um papel absorvente ou guardanapo de papel, antes de servir.
18. Para as batatas não escurecerem depois de descascadas, coloque as numa vasilha com água fria.
19. Para as batatas não escurecerem no cozimento, coloque na água algumas gotas de limão ou de vinagre ou de leite ou ainda pedacinhos de cebola.
20. As batatas não se desmancharão se você colocar, na água de fervura, azeite na seguinte proporção: para cada meio quilo, três colheres de sopa de azeite e sal a gosto.

Inverno no Rio

O inverno no Rio está quase glacial! Com esse frio todo é impossível não pensar em uma boa sopinha, um creme quentinho e foi assim que essa semana, uma amiga me convidou para uma sopinha. Ela queria uma canja, que mesmo sem estar doente, é uma delícia! Andamos, andamos e paramos em frente ao Degrau, restaurante tradicional no Leblon. E foi lá mesmo que matamos o nosso desejo! Pedi um Caldo Verde e ela a Canja. Os dois pratos vieram bem quentes e muito bem servidos. Duas pessoas podem dividir a canja e o caldo verde é individual. Estavam bem temperados e realmente uma delícia! A única observação é sobre o caldo verde, que na verdade era um creme verde, mas nem por isso deixou de estar saboroso!

A dica é: sopinhas e cremes no restaurante Degrau!

Degrau Restaurante

Av. Ataulfo de Paiva, 517 - Leblon

Creme de cenoura

Com esse friozinho que está fazendo aqui na região sudeste, nada mais adequado que um creme bem quente! Hoje escolhi fazer um creme de cenoura. Tinha na geladeira um pote de cenouras cozidas e cortadas em cubinhos, e me veio a idéia. Aí vai a receitinha.

Bati no liquidificador a cenoura já cozida com um copo de água quente e com meio cubinho de caldo de legumes, ( ou o que voce tiver no armário ). Coloquei alguns temperinhos tipo salsinha seca, pimenta moída, sal e azeite. Pronto o creme, coloquei num potinho, esquentei no microondas e acrescentei uma colher de sobremesa de requeijão. Ficou uma delícia!!! Também fica muito bom ralar um pouco de gengibre e acrescentar ao creme. Dá um sabor todo especial!

Espero que gostem!

Bom apetite!

Frango ao Creme de Mandioca

Frango ao Creme de Mandioca

Ingredientes:
- 1 Frango Inteiro
- 1 pacote de Mandioca Palito (400g)
- 4 colheres (sopa) de Manteiga
- 1 caixinha de Creme de Leite (200g)
- 4 tomates picados
- 1 vidro de leite de coco
- 1 xícara (chá) de salsa picada
- 1 limão
- Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Descongele o frango e retire os miúdos. Corte-o em pedaços, tempere com o sal e o limão. Deixe marinando por 1 hora.Cozinhe a mandioca em água e sal. Retire da panela e bata no liquidificador com a água que sobrou do cozimento.Em uma panela, aqueça a manteiga e doure os pedaços de frango. Reserve aquecido. À parte, junte os tomates, o creme de mandioca batido, o leite de coco e leve ao fogo por 15 minutos. Por último, junte o creme de leite e misture bem. Acrescente o frango e finalize o cozimento.
Salpique a salsa e sirva a seguir.
(receita site UOL)

Minha dica: Pode-se fazer essa receita com o peito de frango.

Feira Abup

Todo os anos acontece em São Paulo a Feira Abup. A feira mostra os últimos lançamentos de utilidades domésticas, presentes e decoração. Vale a pena conferir o link.

http://casaeimoveis.uol.com.br/album/abup_marco_2011_lucas_lima_album.jhtm#fotoNav=1

Espero que gostem!