Truques

Truques na cozinha

Como saber se o fermento ainda está fresquinho?
Para saber se o fermento em pó ainda está bom, dissolva uma colherinha de fermento em um copo com água, ele deve soltar bolinhas como um sal de frutas.

Forma de bolo polvilhada com açúcar
Para dar um gostinho de caramelo ao seu bolo experimente polvilhar a forma com açúcar no lugar da farinha de trigo. Mas atenção: esse truque funciona melhor com formas sem buraco no meio.

Ovos Nevados

Li hoje no site do gnt.Globo ( http://gnt.globo.com/Gourmet/Materias/Ovos-nevados--sobremesa-com-sabor-de-infancia-e-a-nova-queridinha-dos-chefs.html ), que os Ovos Nevados é a sobremesa queridinha dos chefs. Realmente é uma sobremesa dos deuses! Leve, de sabor suave e muito gostosa. Aprendi a fazer com minha avó, na verdade no livro de receitas dela, que herdei com muito orgulho. É sempre um sucesso quando faço. Na matéria dizem que essa sobremesa nasceu em Portugal, outros dizem que foi na Itália, mas não estou nem um pouco interessada nisso, quero mesmo é degustar essa maravilha!

Essa é minha dica de hoje, provem Ovos Nevados! Ah, eles não levam canela!

Café com sal

Gente, eu li!!! Não estou maluca ainda!!! Café com sal!!! Sou uma viciada em café e até consigo suportar bebê-lo frio, gelado e sem açucar... mas com sal??? nem pensar!!! Não contem comigo para provar tal coisa! Deve ser terrível! Mas lá em Taiwan mcafé com sal virou moda. Segundo os especialistas locais, "o segredo do sucesso é a sequência de sabores que a bebida proporciona. O sal aflora os sentidos e em seguida as papilas gustativas sentem o gosto adocicado do café."

Que horror!!!
De qualquer maneira, o link está aí para quem quiser ler sobre o assunto.

http://revistaespresso.uol.com.br/Edicoes/25/sim-com-sal-a-busca-pela-potencializacao-do-sabor-150288-1.asp

Rodízio de Pizza

Nessa sexta feira, minha sugestão é o rodízio de pizza do restaurante Oliva, no Rio Design Leblon. As pizzas são de massa fina, feitas na hora e tem vários sabores. São muito saborosas!

O atendimento é que deixa a desejar, mas nada que uma reclamação não resolva (o que não precisaria acontecer). Mesmo assim, não deixe de experimentar, vale a pena!

Boa sexta feira!

Shana Tová!

Panela de Pressão

A panela de pressão é uma mão na roda na cozinha, você economiza tempo, gás e dinheiro. Confesso que sempre tive muito medo delas e só tive a minha primeira panela de pressão há uns 9 anos atrás, por aí. Medo mesmo! Aquela válvula apitando, as histórias que escutamos por aí, tudo isso me deixava apavorada. A da minha avó explodiu uma vez, deixando a cozinha um mar de feijão! Até na lâmpada do teto tinha feijão! Mas como temos que enfrentar nossos medos para viver melhor, enfrentei o meu e ganhei uma de presente. Realmente uma beleza, uma tranquilidade. E navegando por aí, li a notícia que as panelas de pressão vão ficar mais seguras. A garantia de qualidade vai ter o selo do Inmetro, que indica que o produto passou por testes e que o risco de acidente é quase zero. De 200 fábricas no país, 4 já fazem panelas com as novas normas.

Você também pode fazer a sua parte e tomar alguns cuidados importantes:
- Mantenha sempre limpa a válvula de alívio da panela, aquela que chia, mantendo-a sempre desobstruída;
- Verifique se a válvula não está deformada, decorrente de algum impacto;
- Troque a válvula a cada cinco anos e somente em representantes autorizados, e
- Durante o cozimento, mantenha o fundo da panela sempre plano, não deixe o cabo da panela fora dos limites do fogão e nem permita que crianças fiquem na cozinha.

É isso!

Bom apetite!

Excesso de açúcar

Lendo por aí, encontrei essa matéria muito interessante para quem procura saúde e bem estar. Fique atento!

Excesso de açúcar prejudica memória após os 40 anos
Estudo recente, porém, indica que a prática de exercícios fortalece a capacidade do organismo de quebrar glicose
Conforme envelhecemos nossa memória falha com mais frequencia. Esquecemos onde está a chave de casa, do carro e o que fizemos na terça passada. Um estudo associou essa falha de memória a níveis altos de açúcar no organismo. A partir dos 40 anos, o nível de açúcar no sangue começa a subir e é quando o corpo se torna menos capaz de metabolizar essa glicose.
Os problemas senis para recordar levaram cientistas a acreditar na existência de interrupções no hipocampo – uma área que tem, entre outros papéis, o de “salvar lembranças”, permitindo a retenção de novas informações. Usando ressonância magnética funcional, os pesquisadores observaram os efeitos da glicose sanguínea elevada no hipocampo de 181 indivíduos com 65 anos ou mais, sem histórico de demência. Eles descobriram que níveis elevados de açúcar prejudicavam a função de uma parte do hipocampo chamada giro dentado, que é o principal ponto afetado pelo envelhecimento, de acordo com o autor do estudo, o neurologista Scott Small, da Universidade de Columbia, nos Estados Unidos.
A glicose no sangue, porém, não é o único fator a afetar o desempenho do giro dentado. Em 2007, um estudo, do qual Small também participou, mostrou que exercícios melhoraram sua função, tanto em animais quanto em humanos. As pesquisas mais recentes, segundo ele, sugerem que esses efeitos positivos podem resultar da influência da prática de exercícios na capacidade do corpo de quebrar glicose. “Se for possível corrigir a intolerância à glicose, que sabe dentro de algum tempo seja possível ‘esquecer o esquecimento’”, diz o psiquiatra Mony de Leon, da Universidade de Nova York, nos Estados Unidos.

Hoje é sexta feira, se beber vá de táxi!

Receita de Crepe

Nas minhas viagens por aqui, encontrei essa receitinha de crepe de arroz muito interessante. Deve ser muito gostosa e prática, pois você pode aproveitar as sobras de arroz e rechear com outras sobras como carne, frango, queijos, legumes e etc.
Link da receita é:
http://mdemulher.abril.uol.com.br/culinaria/receitas/crepe-arroz-483895.shtml

Foto: Ormuzd Alves

CREPE DE ARROZ
Ingredientes
Massa:
. 1 xícara (chá) de arroz cozido
. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
. 2 ovos
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. Sal a gosto.

Recheio:
. 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. Sal e salsa picada a gosto
. 3 xícaras (chá) de molho de tomate

Modo de preparo
Massa: No liquidificador bata o arroz, o leite, os ovos, sal e a farinha até formar uma mistura homogênea. Em uma frigideira pequena antiaderente e untada ponha porções da massa e doure os crepes dos dois lados. Reserve.

Recheio: Misture a ricota, a maionese, o queijo ralado, sal e salsa. Recheie os crepes e transfira para um refratário. Cubra com o molho de tomate e aqueça no forno. Sirva em seguida.

Dica: Você pode substituir a ricota por queijo cottage. Também fica muito leve e saboroso.

7 de setembro

Como não poderia fazer diferente, saí do trabalho e comi uma senhora pizza nesse dia da Independência. Isso mesmo, na Senhora Pizza, uma pequena pizzaria na Cupertino Durão. O forte dela é o delivery, mas também dá para comer por lá mesmo. O lugar é muito simples, com mesas e cadeiras de plástico, mas o sabor das pizzas é muito bom e tem sempre uma boa promoção. Sempre que estou com o tempo curto e o dinheiro também, faço um pit stop por lá. Recomendo a Toscana, que tem azeitonas pretas, cebola e calabresa. E de sobremesa uma de banana. É muiiito gostosa, umas das melhores que já comi até hoje!

Domingão

Hoje tive que trabalhar cedo e acabei almoçando muito antes do que costumo, para um dia de domingo. Comi uma comidinha bem simples, gostosa e colorida. Mas como não sou de ferro, na volta do trabalho passei no mercado e comprei uma linguiça fina para comer fritinha. A receita é simples:

corte fatias bem finas de linguiça e coloque-as numa panela ou frigideira e leve ao fogo. Se começarem a grudar no fundo, pingue umas gotinhas de azeite. A própria gordura da linguiça não deixa elas grudarem. Quando estiverem bem douradas, tostadinhas mesmo, coloque 1 cebola cortadas em rodelas bem finas também. Deixe tudo ficar bem tostadinho. Está pronta essa delícia que quebra um galho quando se está com fome. Pode ser acompanhada pelo tradicional arroz, feijão e farofa, ou comer pura mesmo. Hoje comi com pãozinho de cachorro-quente. Muito bom também!

Chocolate

Não sou chocólatra mas gosto muito de um chocolatinho. Quando estou à noite no computador, adoro degustar um e quando bate a TPM também. E foi numa dessas que corri atrás de um para comer e me deparei com esse Hershey's de Ovomaltine. Gente, o que é isso!!! Mistura perfeita para quem ama os dois. Eu AMO Ovomaltine! Esse vício começou de pequena, quando comia puro na xícara de café da minha mãe. Depois passei para a xícara de chá e por fim, o copo. Um dia um primo me ensinou que colocar um pouco de leite condensado por cima, era maravilhoso! Nooossa, larica mais gostosa não existe! É muito bom! E digo mais, como isso até hoje, principalmente quando estou na TPM. Não deixe de provar!
Se você ainda não experimentou o chocolate de Ovomaltine, vá comprar já, garanto que vai se viciar também!

Feliz!

Muito bom saber que o Boquinha está agradando! Hoje encontrei um amigo que fez elogios ao blog, chegou a chamá-lo de água na boca... achei muito legal! Isso prova que o as postagens dão água na boca! Uma outra amiga também falou que acompanha o blog e que adora as dicas.
Por favor, escrevam tudo isso aqui no blog mesmo, eu agradeço!

Brigadeiro de Capuccino

Descobri essa delícia no site da UOL. Deve ser dos Deuses!

Prometo fazer nesse fim de semana e compartilhar o resultado com vocês,

o mais breve possível.


Brigadeiro de Capuccino
Rendimento: 24 docinhos pequenos
Tempo de preparo: 10 minutos

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de café solúvel
1 colher de café de canela em pó
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e não pare de mexer até a mistura desgrudar do fundo da panela (aproximadamente sete minutos). Espere esfriar e faça as bolinhas. Se quiser, cubra com chocolate em pó.

Navegando por aqui, descobri esse novo equipamento que vai ajudar muito aos churrasqueiros de primeira viagem e os mais experientes também. Uma empresa americana criou um pegador com display digital que avisa quando a carne está pronta. Olha só que luxo!!! O funcionamento do aparelho é simples. Basta escolher entre as sete opções de carne reconhecidas pelo pegador (maminha, picanha, fraldinha, cordeiro, contra-filé, cupim e linguiça) e esperar o alarme apitar quando ela estiver pronta. O sensor acoplado na ponta do objeto mede a temperatura interna do alimento. O invento funciona com duas pilhas.

Para aqueles que brigam com as carnes para encontrar o ponto ideal de cozimento, vale ter esse mimo em casa.

Pausa

Queridos leitores,

Estou sendo obrigada a dar essa pausa porque minha mão direita está imobilizada.

Em breve estarei postando várias curiosidades e dicas do mundo gastronômico.

Aguardem!

Dia do Pão de Queijo

Fazendo minha leitura diária pelos sites, descobri que hoje é dia do Pão de Queijo. Isso mesmo, até pão de queijo tem dia!!! Viva o comércio!!!
Tudo começou com um concurso do melhor pão de queijo, no programa da Ana Maria Braga em 2007. Foram tantas as receitas enviadas de vários estados do Brasil, que no dia 17 de agosto seria eleito o melhor pão de queijo caseiro e com isso, seria também o Dia do Pão de Queijo. Nessa onda, várias lojas aderiram e até hoje fazem promoções para atrair os gulosos.
E nada mais justo, segue uma receitinha tirada do site. Espero que gostem!
E viva o pão de queijo, uai!!!

Pão de Queijo Mineiro

Ingredientes:
1kg de polvilho doce
800g de queijo curado ralado (pode ser encontrado com facilidade nas feiras de rua)
400ml de leite
150ml de óleo
1 colher de sopa de sal
10 a 12 ovos

Modo de preparo:
Coloque o polvilho em uma bacia grande, para garantir a mobilidade das mãos e facilitar o preparo. Espalhe 1 colher de sopa de sal em cima do polvilho.
Enquanto isso, coloque o leite e o óleo em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura. Quando isso acontecer, chega a hora de escaldar o polvilho. Despeje o leite fervido com o óleo no polvilho. Deixe esfriar um pouco para não queimar as mãos.
Acrescente o queijo à massa e, por último, os ovos. Coloque os ovos de 1 em 1, e amasse sempre. A quantidade máxima depende um pouco do tamanho do ovo.

Normalemente usa-se 10. Os ovos devem ser colocados até a massa ficar macia e com uma consistência que permita ser enrolado.
Pré-aqueça o forno, enrole os pães de queijo (não se esqueça de untar à mão, com óleo) e coloque para assar até ficar dourado. Pronto.
Manteiga ou requeijão acompanham bem.

Atenção gordinhos!

Saiu no Globo Online, dia 12 de agosto -

Dieta rica em gordura pode aumentar a preguiça e piorar a memória.

É o que afirma o pesquisador da Universidade de Cambrigde, Andrew Murray.

Os estudos foram feitos com ratos e é o rpimeiro a mostrar os efeitos a curto prazo da má alimentação.
"- Já sabemos que as dietas ocidentais são ricas em gordura e podem causar doenças crônicas como obesidade, diabetes e problemas cardiovasculares. Porém, pouca atenção é dada aos efeitos desta alimentação no curto prazo. Espero que essa descoberta ajude aqueles que precisam repensar sua dieta" - afirma o pesquisador e um dos coordenadores da pesquisa.
" Um fim de semana recheado de cachorros-quentes, batata frita e pizza pode provocar um tipo de ressaca na segunda-feira "
Segundo ele, diminuir o conteúdo de gordura do prato pode ajudar a diminuir o cansaço no dia a dia e até melhorar o desempenho no trabalho. A explicação seria que o excesso de gordura diminui a oxigenação dos músculos, fazendo o coração trabalhar com mais dificuldade, e aumenta a sensação de letargia.
- O excesso de gordura tem um efeito similar ao do excesso de bebida. Podemos até ir além e dizer que um fim de semana recheado de cachorros-quentes, batata frita e pizza pode provocar um tipo de ressaca na segunda-feira - completa.
Apesar de o estudo não ter sido feito em humanos, os pesquisadores garantem que o organismo de ratos reage de forma similar ao das pessoas. O resultado pode ser encontrado na íntegra nesta edição do "FASEB Journal".

Tá explicado!!!

Bolos com Azeite

Saiu no site da UOL (http://gastrolandia.uol.com.br/receitas/bolos-extra-virgens/) uma matéria sobre substituir manteiga ou margarina dos bolos por azeite de oliva extra virgem. Bem, o negócio deve funcionar e deve ficar gostoso. Não testei ainda, mas no fim de semana pretendo fazer um bolo para ver se realmente fica bom. Segue abaixo uma das receitas publicadas.

BOLO DE LIMÃO E AZEITE

Ingredientes
3/4 xícara de azeite de olive extra virgem
1 limão grande
1 xícara de farinha de trigo
5 ovos, separados, reservando 1 clara para outro uso
¾ xícara de açúcar

Como fazer
Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma média de bolo. Faça 1 ½ colher de sopa de raspas de limão e misture com a farinha. Em outra vasilha, esprema o limão e reserve. Bata as gemas e ½ xícara de açúcar por cerca de 3 minutos ou até formar um creme claro e leve. Adicione, aos poucos, o azeite e o suco de limão e bata até todos os ingredientes ficarem combinados. Com uma colher de pau, misture gentilmente a farinha. Em outra vasilha, bata 4 claras com ½ colher de chá de sal até o ponto de neve; então, adicione ¼ xícara de açúcar e continue batendo até ficar completamente misturado. Gentilmente, misture as claras às gemas batidas. Coloque a massa na forma e deixe no forno por 45 minutos.

Cerveja

Essa é a cerveja que falei no post anterior.

Ela tem o sabor suave, é leve e não amarga na bôca. Uma delícia!

Experimente!

Outro Japa

Depois de alguns dias inapetente por causa de uma senhora sinusite, ontem resolvi descontar! Fui jantar no Dombri Edo (Prudente de Moraes, 1117 - Hotel Everest), um japa de altíssima qualidade! Sou fã de carteirinha e frequentadora assídua. O rodízio é um dos melhores da cidade, tem de tudo! Yakisoba, rolinho primavera de vários sabores, sopa de misso.... gente, uma maravilha!!! Tudo isso acompanhado da cerveja japonesa Sapporo, muito gostosa, de sabor suave, bem leve. Adorei! O único problema é que tem que chegar cedo para pegar mesa, lá é pequeno e enche rápido.

Depois de muito comer fomos para o Terzetto Café (Jangadeiros com Visconde de Pirajá), mas só consegui mesmo foi tomar um chá de cidreira. Juro que volto para provar os doces de lá. Uma loucura!

Comida leve

Sexta feira, dia de jogar a toalha, curtir e aproveitar sem pensar no amanhã! Mas não esqueçam que domingo é Dia dos Pais! Dia de almoço em família, em casa ou na rua.

Então para não ficar mal na segunda, recomendo comidas leves até domingo. Saladas, massinhas e crepes vão muito bem. Minha sugestão é o Bibi Crepe (Cupertino Durão, 81 - Leblon). Lá você vai se deliciar com vários sabores de crepes salgados e doces. A massa é leve, o recheio é farto e o atendimento é bom. Tem também as opções de saladas, que você monta de acordo com seu gosto. Para quem quer uma refeição rápida, gostosa e farta não deixe de experimentar.

Minha dica de crepe salgado é o de presunto com catupiry. Para o crepe doce, Bibi Crepe. A massa é de chocolate, com calda de chocolate, morangos e sorteve de creme.

Uma loucura!!!

Boa sexta feira!